広島風冷麺(つけ麺）とは？？

しょうゆベースのスープにごま、ラー油が入ったたれにキューリ、ボイルしたキャベツ・独特の切り方のねぎ・脂身を取ったチャーシュウがのった中華麺につけて食べます。ピリッと辛くてヘルシーな食べ物です。 温かいたれにつけて食べるつけ麺とは違い広島風は茹でた中華麺を冷やし、ごまとラー油が入ったしょうゆベースの冷たいたれにつけて食べます。



トップへ戻る



 歴史

元中区八丁堀シルクプラザホテルの近くにあった元祖新華園の先代が中国から持ち帰った料理をヒントに １９５４年（昭和２９年）「新華園」開店。その後今の店主（１９８７年（昭和６２年）年河原町に移転）が２代目として引き継ぎました。 冷めん家店主は八丁堀に”新華園”があった頃修行し、１９８５年（昭和６０年）中区十日市町へお店をオープン、 当時知る人ぞ知る広島冷麺（広島つけ麺）を提供する店として２番目に出来た老舗店です。


トップへ戻る　　　


広島冷麺と広島つけ麺

もともと夏季限定メニューとして提供されていたため、「冷麺」と呼ばれていました。その冷麺を元祖以外で初めて提供したお店が違う呼び方をしたのが「つけ麺」


トップへ戻る