広島冷麺（つけ麺）専門店 冷めん家


広島風冷麺(つけ麺）とは？？

しょうゆベースのスープにごま、ラー油が入ったたれ・中華麺にキューリ、ボイルしたキャベツ・
独特の切り方のねぎ・脂身を取ったチャーシュウがのった、ピリッと辛くてヘルシーな食べ物です。
これが広島冷麺（広島つけ麺）のスタンダードです。
温かいたれにつけて食べるつけ麺とは違い広島風は茹でた中華麺を冷やし、
ごまとラー油が入ったしょうゆベースの冷たいたれにつけて食べます。





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歴史

元中区八丁堀シルクプラザホテルの近くにあった元祖新華園の先代が中国から持ち帰った料理をヒントに
１９５４年（昭和２９年）「新華園」開店。
その後今の店主（１９８７年（昭和６２年）年河原町に移転）が２代目として引き継ぎました。

冷めん家店主は八丁堀に”新華園”があった頃修行し、１９８５年（昭和６０年）中区十日市町へお店をオープン、
当時知る人ぞ知る広島冷麺（広島つけ麺）を提供する店として２番目に出来た老舗店です。

1年目は夏は冷麺、
冬は暖かいメニュー（ラーメン・チャーハン・タンメン・あんかけそば・あんかけ風焼きそば）を提供。
2年目からはお客様の強い要望により、1年中冷麺を食べる事の出来るお店としました。

これで冷めん家が広島冷麺（広島つけ麺）を通年提供する最初のお店となりました。
冷めん家についてはこちらをご覧下さい。

翌年の１９８６年（昭和６１年）つけ麺と名をつけたとされるお店流行屋オープン、
そして１０年間冷麺店オープンはありません。

その後１９９６年あたりから毎年何件かオープンし始めました。
１９９６年とし、１９９７年まる喜、かず、１９９８年のぶ、みんみん、辛々亭など
ブームとなった１９９９年~２００２年専門店、
焼肉屋やラーメン屋のサイドメニューとしても出すお店が増え、開店ラッシュ。
１９９９年連、ゆうき亭、唐々亭、２０００年ばくだん屋、２００１年辛部、２００２年一端など。
しかしメニューは広島冷麺（広島つけ麺）だけを提供するお店は冷めん家他数店と限られています。


冷めん家では全国へ広島冷麺のお取り寄せ、通販が可能です。
お店で召し上がるそのままのつけたれを発送前にあわせ、一つずつ手作業にて梱包しています。
水などで薄める必要はありません。

商品が届きましたらそばをゆでてお召し上がりください。
野菜入り、野菜なしどちらも発送可能です。
転勤、結婚で広島を離れた方にも大変好評いただいております。

詳しくは地方発送のページをご覧下さい。
ご注文はこちらからどうぞ


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