広島冷麺(広島つけ麺)とは？

特徴

冷麺（つけ麺）の特徴は中華めんの上にのった野菜とつけたれ。
最大の特徴はラー油の辛さにあります。
たれにはラー油が入っているのが一般的です。
広島冷麺（広島つけ麺）は夏にぴったりですが、冬でもラー油のおかげで体がポカポカしてきます。
なので夏でも冬でも食べられるB級グルメといえると思います。

お店により、野菜や麺の量、たれの味や辛さが違います。

冷めん家の冷麺（つけ麺）は初めて食べるとあっさりしていると感じますが、辛い中にも甘味があると言われ、１度目より２度め、２度めより３度めと回を重ねるたびにヤミツキになるといわれます。
常連さんになるとたれを全部飲んで帰るお客さんがほとんどです。
ラー油を入れないお子さんも飲み干して帰ります。
1度食べただけではその味を分かってもらえないのが残念ですが、サラッとしたつけたれとこしのある多めのそば
たっぷり入ったしゃきしゃきの野菜や脂身の少ないチャーシュウを思い出されたら2度目のご来店をお待ちしております。

ではなぜ1度たべただけでは美味しく感じないのでしょう？
それは初めて食べるとラー油の辛さしか感じず、辛いという印象だけで終わってしまうからです。
でも、その辛さを思い出して次に食べたとき初めてのときとは違うと感じると思います。
そして3度目はラー油を入れてたれを少し辛くしてもらい、4度目は冷麺のタレまで全部飲み干し、5度目は・・・
辛い味を克服したそのときに初めて味がわかるのです。
何度か食べていくうちにヤミツキになるとはそういうことです。
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広島冷麺と広島つけ麺

広島つけ麺とは最近になって呼ばれている呼び方ですが、
もともと夏季限定メニューとして提供されていたため、「冷麺」と呼ばれていました。

その冷麺を元祖以外で初めて提供した店が違う呼び方をしたのが「つけ麺」です。
「つけ麺」は関東でいうそばを暖かいスープにつけて食べるものを言うことが多いのですが区別するために
「広島」とはじめにつけられたようです。
広島冷麺と広島つけ麺はお店によってタレの味やトッピングは違いますが、同じです。

冷めん家では全国へ広島冷麺のお取り寄せ、通販が可能です。
お店で召し上がるそのままのつけたれ、野菜、そばを発送日に一つずつ梱包しています。
転勤、結婚で広島を離れた方にも大変好評いただいております。

詳しくは地方発送のページをご覧下さい。
ご注文はこちらからどうぞ

　

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現在

今では広島冷麺（広島つけ麺）専門店やサイドメニューとして出すお店が、広島市内や地県にもできていますが、
トッピング、たれ、辛さそれぞれのお店で違います。
また専門店とされるお店でも冷麺（つけ麺）だけをメニューに提供しているお店は数店と限られています。

現在は「お好み焼き」「かき」につぐ名物料理となっています。

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冷麺の野菜

冷麺につかわれている素材の栄養を簡単に紹介します。
豚肉	ビタミンＢ1が豊富。ビタミンＢ1は疲労回復、頭と心を正常に保ちます。
きゅうり	きゅうりの栄養は、ビタミンＣ、カロチンなどですが、その量はわずかで、栄養食品というより、味覚やサクサクとした歯ざわりを楽しむ食べ物といえます。
きゃべつ	キャベツの成分はイソチオシアネートビタミンUも豊富で、ビタミンUは胃粘膜を保護する働きがあります。
ねぎ	ねぎの独特の臭いは、アリシンという成分が中心です。神経を刺激して体を温め、発汗を促す効果があり、風邪に効くといわれています。また血液をサラサラにしてくれる効果もあります。他にもビタミンCやカルシウム、葉にはビタミンAが含まれていて、疲労、夏バテ、食欲不振、下痢などに効果があるといわれています。
あかめ	殺菌作用があり生物にはいいようです。なるほど、刺身についてるのも納得ですね。そして栄養もビタミンＣがほうれん草の倍もあるとか．．．
唐辛子	唐辛子の辛味成分はカプサイシン。脂肪の燃焼を促進し、減塩効果もあります。唐辛子をうまく食生活に取り入れれば、風邪などの感染症に対する免疫力がアップします。しかし、摂り過ぎには注意。
ごま	ごまに含まれるゴマリグナンは肝機能を向上させます。毎日とれば、コレステロールの減少につながります。他に鉄分が多く、便秘にも効果があり、骨粗そう症の予防にもなります。ごまは煎る事によってパワーがアップします。
酢	疲労回復に効果があります。大さじ1杯の酢で血液の循環がよくなります。殺菌作用もあります。

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