広島冷麺（つけ麺）専門店 冷めん家





メニュー
普通 ９００円 そば１．５玉
普通特 １２００円 そば１．５玉・　野菜チャ-シュウ多め
大盛 １１００円 そば　　２玉
大盛特 １３００円 そば　　２玉・　野菜チャ-シュウ多め
大大 １２００円 そば２．５玉
大大特 １４００円 そば２．５玉･　野菜チャ-シュウ多め
リャンサイ ９００円 特の野菜とチャ-シュウ
容器代 １００円 一袋につき100円
たれ ２００円 普通の量
ラー油 １００円 激辛約２回分、約小さじ１０杯
通販用には野菜なし普通（５２５円）と大盛（６５０円）があります　　　　
上記金額は全て税込みです
冷めん家の冷麺の野菜・チャーシュウは国産を使用しています
たれには化学調味料・添加物は使用しておりません
割り箸は国産（吉野の割り箸）を使用しています




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冷めん家のそばのゆで方
用意するもの　　
　大きめのなべ、ざる、ざるを受けるボールなど、あれば氷

　Ⅰ　大きめの鍋に水を入れ沸騰しましたら、 麺をほぐして入れ軽くかきまぜて、
　　 約３分位ゆがいて下さい。(さし水はいりません）
　　 このときそばを入れすぎないようにして下さい。
　　 面倒でも何度かに分けてゆでるほうがおいしく出来ます。

　Ⅱ　途中で噴きましたら、湯がこぼれない程度の火加減に調節して下さい。
　　 箸で時々かきまわしながら茹でてください。

　Ⅲ　そばに芯がなくなる位が、丁度よいゆで加減です。
　　 途中で1本そばをとって茹で加減を確かめてください。

　Ⅳ　ゆであがりましたら、用意しておいたざるにそばを入れ冷たくなるまで洗い
　　水を切って盛り付けて下さい。
　　ざるの下にはボールなどで受けて洗うとはやく冷めます。
　　あらかじめ氷水を用意しその中に茹でたそばをしばらくつけ、十分冷えましたら盛り付けてください。
　　氷水で冷やすとそばがしまりこしも出ます。

　※特に夏季の水温の高い時は、洗った後氷水で冷やすことおすすめします。



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冷麺の盛り付け方
用意するもの　　
　たれ入れ、お皿、あればレモン

　Ⅰ　たれ入れとお皿を用意します。

　Ⅱ　たれ入れに、たれとごまとラー油を入れます
　　 ラー油は入れる前によく振り辛いので少しずつ入れて下さい。
　　 逆さにして振ると良く混ざります。

　Ⅲ　たれは夏季は冷たい方が、
　　 冬季は食べる少し前には用意しておいたほうが冷たすぎずに食べれます。
　　 お湯で少し温めてもいいです。

　Ⅳ　お皿に水を切ったそばを入れ、３種類の野菜をそのまま盛り付けて下さい。
　　 きゅうりを真ん中にそのまわりにきゃべつ・ねぎをのせ
　　 その上にチャ―シュウをのせます。
　　 最後にきゅうりの上にあかめをのせて出来上がりです！

　　※特盛にはレモンがはいりますがたれには入れていないのでご家庭にてお入れ下さい

　　　　普通特　　　　

※生ものですので、冷蔵庫に保存し出来るだけ到着日にお召し上がり下さい。
　消費期限は野菜は３日（夏季２日、たれ,そばは７日）



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野菜の切り方
野菜の入っていないたれとそばをご注文いただいた場合の野菜の切り方です。

キャベツは一口大に切ります。
このとき芯は写真のように取ります。
芯以外のキャベツを沸騰させたなべに入れさっと茹で水で冷やしてください。

季節によってキャベツは何種類もあります。
季節ごとの甘さや食感を楽しんでどうぞお召し上がりください。

　　　

きゅうりは千切りにします。

ねぎは太目を用意
長さを７~１０ｃｍ間隔で横に切ります。
切ったねぎを今度は白髪ねぎの要領で縦に切ります。
青い葉は重ねて切るほうが簡単です。
切ったねぎはさっと水でさらしてください。
ねぎは慣れるまで大変ですが難しいようであればお好みの切り方で召し上がってください。

　　　

お好みによって市販のチャーシュウやハムなどと一緒に茹でたそばの上に盛って召し上がってください。



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